本格！ミラノ風カツレツの作り方
本格的なミラノ風カツレツはまず「仔牛肉」を使い「揚げ焼き」にします。
ぜひDishの仔牛肉でおいしいミラノ風カツレツを作ってみてください！！
通常、カツレツに使用するお肉は肉たたきでたたいて伸ばしたり、
ジャガードを打って柔らかくする必要があります。
※ジャガード…複数の針が櫛状もしくは剣山状に付いている器具。
肉を押し込むことで繊維が刃先で切断され、調理後に柔らかい食感を得ることができる。
Dishの仔牛肉は既に加工済みなので、下ごしらえをする必要がありません。
なので調理がとっても楽です♪
ミラノ風カツレツの調理方法
① 冷蔵庫でゆっくり解凍します。（24時間）
急ぎの場合は流水、または常温で解凍します。
② 冷蔵庫から出して室温に戻します。（約15分）
③ 両面に薄く塩、胡椒をします。
④ ボウルに卵1個、大さじ1～2程度の牛乳とパルメザンチーズを入れて混ぜ、溶き卵を作ります。(粉チーズでもOKです)
⑤ 薄力粉を軽くつけた仔牛肉を、溶き卵にくぐらせます。
⑥ パン粉を両面にまぶします。
※粒子が細かいパン粉の方がサクッと揚がりますのでオススメです。
まぶしたらぎゅっと軽く押し付けます。
⑦ フライパンにバターとオリーブオイルを同量入れ、中火にかけます。
肉が1/3～1/2程覆われるくらいの量で揚げ焼きしていきます。
⑧ シュワシュワして白っぽく乳化してきましたら、粉漬けした仔牛肉を入れます。
⑨ 裏面がキツネ色になってきたらひっくり返します。
⑩ 全体がキツネ色になったら完成です！
お好みでレモン、塩、胡椒を足して、温かいうちにお召し上がりください！
サクッとした衣、さっぱりジューシーな仔牛肉、チーズのコク、ビールや辛口の白ワイン、ロゼワインとの相性抜群です🍷
発泡赤ワインのランブルスコなどと合わせたら、あなたはもうミラノ通です！！
Buon appetito!!
★今回使用したお肉はコチラ
【カナダビーフ】仔牛カツレツカット／90gアップ×1枚
￥780（税込）
